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A
Nota: 2 de 5
o bien me encontré con un lote malo, lamentablemente eso puede pasar, pero las vainas de vainilla estaban secas, casi quebradizas... Para una primera compra, no puedo decir que esté satisfecho, más bien decepcionado!
Opinión traducida
Respuesta de DavidVanille.es – Cazador de especias
Hola Gilles,
Como le respondí por correo electrónico, mis selecciones tienen una intensidad rara gracias a un largo afinamiento.
Siempre podemos hacer una demostración simple. Tome un kg de vainilla de extracción (Tipo Papúa extracción o Bourbon Gold afinada) y la misma calidad en desarrollo a 35% de humedad (es decir, 50% de vainas menos por kg pero mucho más grandes porque más húmedas). Pida la mejor a su cliente. La preferencia siempre irá hacia la vainilla de extracción que aún no está totalmente afinada.
¿Debo vender una vainilla más húmeda a mis clientes, destacar un precio por kg más suave y ofrecerla como negra? Por supuesto que no.
Es difícil explicar que una vainilla bien húmeda y grande no es necesariamente garantía de calidad.
Demasiado a menudo, las vainillas vendidas como vainillas negras son vainillas que carecen de afinamiento con un nivel de humedad que se reduce en pocos días.
Actualmente, el kg de vainilla se negocia alrededor de 600-700$. Para garantizarle vainillas afinadas a largo plazo, David Vainilla se centrará en compras de vainilla de extracción como en la foto.
La Vainilla de extracción, vainas mucho más secas que la vainilla negra, un aroma intenso. Hoy, aquella que anteriormente era menospreciada por el mercado forma parte de los lotes más nobles.
Evidentemente, hay muchas más vainas en un kilo de vainilla de extracción que en un kilo de vainilla llamada negra.
Esto me permitirá mantener una relación cantidad de vainas/precio atractiva para mis fieles clientes particulares y profesionales.
Lo más importante: la relación tasa de vainillina/materia seca es mucho mayor que en una vainilla negra, cualquiera que sea su origen. Las vainas de vainilla ofrecen así un aroma más franco y
Como le respondí por correo electrónico, mis selecciones tienen una intensidad rara gracias a un largo afinamiento.
Siempre podemos hacer una demostración simple. Tome un kg de vainilla de extracción (Tipo Papúa extracción o Bourbon Gold afinada) y la misma calidad en desarrollo a 35% de humedad (es decir, 50% de vainas menos por kg pero mucho más grandes porque más húmedas). Pida la mejor a su cliente. La preferencia siempre irá hacia la vainilla de extracción que aún no está totalmente afinada.
¿Debo vender una vainilla más húmeda a mis clientes, destacar un precio por kg más suave y ofrecerla como negra? Por supuesto que no.
Es difícil explicar que una vainilla bien húmeda y grande no es necesariamente garantía de calidad.
Demasiado a menudo, las vainillas vendidas como vainillas negras son vainillas que carecen de afinamiento con un nivel de humedad que se reduce en pocos días.
Actualmente, el kg de vainilla se negocia alrededor de 600-700$. Para garantizarle vainillas afinadas a largo plazo, David Vainilla se centrará en compras de vainilla de extracción como en la foto.
La Vainilla de extracción, vainas mucho más secas que la vainilla negra, un aroma intenso. Hoy, aquella que anteriormente era menospreciada por el mercado forma parte de los lotes más nobles.
Evidentemente, hay muchas más vainas en un kilo de vainilla de extracción que en un kilo de vainilla llamada negra.
Esto me permitirá mantener una relación cantidad de vainas/precio atractiva para mis fieles clientes particulares y profesionales.
Lo más importante: la relación tasa de vainillina/materia seca es mucho mayor que en una vainilla negra, cualquiera que sea su origen. Las vainas de vainilla ofrecen así un aroma más franco y